Sous chef de cuisine

VOS TÂCHES PRINCIPALES

Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation
Veiller à former la brigade et les étudiants dans un cadre pédagogique et professionnel
Être garant de la gestion et de la réalisation des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de la cuisine
Proposer et participer aux créations des cartes, plats et menus
Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux ainsi que la bonne application des protocoles HACCP
Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l’établissement
Appliquer et faire appliquer les standards de qualité
Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en qualité et en quantité
Superviser et contrôler le travail de son équipe lorsqu’il remplace le Chef lors de ses absences
S’assurer de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble de l’équipe
Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des collègues

VOUS ÊTES LA BONNE PERSONNE SI

Diplôme / Connaissances requises :

BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine
Maîtrise des règles d’hygiène HACCP
Connaissance approfondie de l’hôtellerie/restauration haut de gamme et du banquetting

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

Créativité, force de proposition
Capacité à anticiper et à prendre des initiatives
Rigueur, précision, organisation et souci du détail
Exemplarité
Esprit d’équipe
Aisance relationnelle et sens du service client
Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation
Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier
Goût des responsabilités et du challenge
Passion pour l'hôtellerie et la restauration
Comportement irréprochable, respectueux et intègre

Savoir-faire / Compétences techniques requises :